CONVENIO PARA LA ASISTENCIA TÉCNICA EN MATERIA DE ORDENACIÓN, PROMOCIÓN Y FOMENTO DE LA ACTIVIDAD COMERCIAL

ASEMPAS ha firmado con la Consejería de Economía, Empleo y Hacienda de la Comunidad de Madrid un Convenio de Colaboración para la prestación de asistencia técnica hasta el 31 de octubre de 2019 en materia de ordenación, promoción y fomento de la actividad comercial del sector de la pastelería.

El principal objetivo de este acuerdo de colaboración es el incremento de la competitividad y profesionalización del sector de la pastelería.

Las fases de actuación irán comprendidas en la asistencia técnica en materia de APPCC para la implantación del sello de calidad artesano, en campañas de promoción en guía, redes sociales y newsletter, como el asesoramiento y asistencia técnica sobre líneas de subvención de la Comunidad de Madrid a nuestro sector.

Acceso al registro telemático y servicios electrónicos de la Comunidad de Madrid. www.gestionesytramites.madrid.org

Acceso al portal de la Comunidad www.comunidad.madrid

Sello de Calidad de ‘Pastelería Artesana’ de la Comunidad de Madrid

Arrancamos de nuevo este año con el sello Pastelería Artesana, con el que, junto a la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de la Comunidad de Madrid (ASEMPAS), se pretende implantar un sistema de calidad que deben cumplir los establecimientos que elaboren y/o vendan productos de pastelería, bollería, confitería y repostería artesana.

El sello tiene dos años de validez y para su renovación la pastelería deberá ser nuevamente auditada.

El sello Pastelería Artesana fija unos requisitos de seguridad alimentaria entre los que se establece que al menos el 70 % de los productos pasteleros que se vendan en las pastelerías sean fabricados de forma artesanal.

El objetivo es conseguir unas condiciones higiénico-sanitarias mínimas en el establecimiento, como sala de venta separada de la de elaboración, zona de almacenaje de productos y útiles de limpieza así como sistemas de frío, aseos y vestuarios y cuarto de basuras.

Asimismo, se deben cumplir unos adecuados planes de higiene como:

  • Control de agua potable
  • Limpieza y Desinfección
  • Control de proveedores, de recepción, de almacenamiento y Trazabilidad
  • Buenas prácticas de manipulación
  • Formación de información en materia de seguridad alimentaria y alérgenos e intolerancias alimentarias

 

Nuestros técnicos de ASEMPAS-Pasteleros de Madrid están ya trabajando en las auditorías de los clientes interesados en obtener el Sello de Pastelería Artesana, cuyo objetivo es identificar y apoyar la elaboración artesanal de sus productos.

Durante las visitas al establecimiento, se hará entrega en el mismo de:

  • Una Guía Informativa en la que se detalla los puntos a evaluar en la implantación del Sello de Calidad Artesano.
  • Un resumen de dicha la Guía Informativa en el que se detallan las fases a seguir en la obtención del Sello de Calidad.
  • Un documento explicativo de las Líneas de Subvención de la Comunidad de Madrid dirigidas al sector.
  • Un check – list de Evaluación de Calidad. Este año este check-list está digitalizado a través de una APP que facilita a todos la valoración de datos y documentación relativa a la Higiene y Seguridad alimentaria del cliente interesado. Con esta nueva metodología de Evaluación de Calidad se pretende agilizar todos los informes de calidad de los asociados.