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ASEMPAS en el certamen para encontrar “El dulce de Alcorcón”

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El día 12 de Junio de 2018 el alcalde de Alcorcón, David Pérez, dió a conocer el ganador del certamen “El Dulce de Alcorcón”, elegido por un jurado profesional, compuesto por miembros de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), cocineros de reconocido prestigio, profesores de hostelería y expertos gastronómicos. Se trata de “Aguamaniles de Alcorcón”, elaborado por el Centro Educativo Fuenllana, un postre elaborado a base de bizcocho almendrado con clara de huevo y azúcar glasé, relleno de crema pastelera, crema de pistacho, o crema de chocolate, según la variedad.

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ASEMPAS y el Ayuntamiento de Madrid ofrecen Rosquillas del Santo en las Oficinas de Turismo de Madrid

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El 11 de Mayo de 2018 se celebró el acto de entrega de Rosquillas del Santo a Ivan González Trigo, Director de Atención e Información Turística y a Fernanda Armesto City Marketing y Relaciones Institucionales en la Oficina de Turismo de Madrid para llevar a cabo una acción conjunta con el Ayuntamiento de Madrid, promocionando las Rosquillas del Santo, en el que se repartieron cerca de 3.000 rosquillas.
La tradición que nos gusta de esta festividad madrileña es la de elaborar y degustar las Rosquillas, que se preparan en cuatro formas que dan lugar a sus nombres: Tontas, Listas, Francesas y de Santa Clara.

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MMAPE 2019

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El renovado certamen del Mejor Maestro Artesano Pastelero de España se celebrará en Intersicop 2019 los días 23 y 24 de febrero.

La Confederación Nacional de Empresarios Artesanos de Pasteleria (CEEAP) convoca oficialmente el MMAPE’2019, campeonato al Mejor Maestro Pastelero Artesano de España, un certamen que volverá el próximo mes de febrero después de ocho años desde su última edición, y lo hace con importantes y atractivos cambios. Se organizará en dos jornadas y será uno de los platos fuertes dentro del programa de actividades de Intersicop 2019.

Tal y como se recoge en el reglamento oficial, la filosofía de este nuevo MMAPE no es la de proclamar a un único ganador. Esta competición tiene como principal función la de evaluar la capacitación profesional y las habilidades gastronómicas y artísticas de los pasteleros que se postulen como candidatos. Y en su caso, reconocer y otorgar el título de Mejor Maestro Artesano de España a aquel o aquellos que superen las diferentes pruebas previstas y alcancen la nota global exigida.

Otra de las novedades importantes es que cada candidato participará a título personal, sin tener obligatoriamente que representar a un gremio o asociación provincial. Podrán concurrir por tanto todos aquellos pasteleros mayores de edad y de nacionalidad española, con al menos 2 años de experiencia profesional en el sector, con total independencia de su lugar de residencia (localidad, provincia, comunidad autónoma o país) y de trabajo (establecimientos de pastelería, panadería, restauración, hotelería, escuelas, etc.).

Durante dos jornadas (23 y 24 de febrero 2019), los candidatos seleccionados deberán preparar in situ una pieza artística de azúcar o chocolate, un pastel de chocolate y fruta, un pastel de viaje, un milhojas de crema, un bombón de molde y un bombón de corte.

El número máximo de participantes será de 12. Para optar a las plazas, los aspirantes deberán presentar antes del 30 de junio el dossier de su candidatura con sus datos, trayectoria y sobre todo un álbum o book profesional con fotografías de calidad suficiente de varias creaciones propias (piezas artísticas, tartas, bombones, postres, etc…). Un jurado nombrado a tal efecto se encargará de seleccionar a los 12 finalistas.

Para más información pueden consultar en el teléfono: 91 553 29 00 o través del correo electrónico: ceeap@ceeap.es.

Presentación de candidaturas: ceeap@ceeap.es

Reglamento MMAPE´19

La Sardina de Chocolate

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El Carnaval llegó este año a Madrid con un postre oficial debajo del brazo que por primera vez se pudo comprar en diferentes pastelerías de la ciudad y degustarse en algunos restaurantes y hoteles.

La sardina de chocolate (en lata) ideada por el repostero David Cristóbal Sánchez, de la Pastelería Cercadillo, ganó el año pasado un concurso de ideas promovido por la Alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, para encontrar un dulce distintivo y reconocible de una de las celebraciones más populares de la capital.

La figura de chocolate, elaborada con una receta que incluye canela y avellanas, es un homenaje al tradicional Entierro de la Sardina que pone fin a las celebraciones de Carnaval y da paso a la Cuaresma. La colaboración de la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS) y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) propiciará la distribución del postre por distintos establecimientos de la ciudad.

Otra sardina de chocolate, ésta de casi de dos metros y cien kilos de peso y patrocinada por la empresa “LA COLONIAL DE EUREKA”, presidió al final de estas fiestas la recepción de la alcaldesa, y fue troceada con un golpe inicial de martillo y repartida entre los presentes.

LAS PASTELERIAS PARTICIPANTES FUERON:

Bakers & Co

Cala-Millor

Cercadillo

Horno Castellano

Pastelería Cala-Millor Madrid

Pastelería Cármine

Pastelería La Mallorquina

Pastelería Lazcano

Pastelería Mifer

Pastelería Nunos

Pastelería Villa Versalles

Pastelerías América

Pastelerías La Oriental

Pastelerías Mallorca

Pastelerías Vait

Viena Capellanes